Cookies sans gluten à la farine de souchet
Le souchet est à l’origine une plante herbacée naturellement sans gluten. Ses tubercules ont un goût léger de noisettes. C’est ce qui m’a attiré dans cette farine, qui est en fait plutôt une poudre issu des tubercules de la plante. Ils contiennent la moitié de glucides, mais aussi des lipides et 7 % de protéines.