{"id":2039,"date":"2020-04-24T19:54:34","date_gmt":"2020-04-24T17:54:34","guid":{"rendered":"https:\/\/nourrisante.fr\/?p=2039"},"modified":"2020-05-03T16:42:22","modified_gmt":"2020-05-03T14:42:22","slug":"le-gluten-tout-ce-que-vous-avez-toujours-voulu-savoir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nourrisante.fr\/index.php\/2020\/04\/24\/le-gluten-tout-ce-que-vous-avez-toujours-voulu-savoir\/","title":{"rendered":"Le gluten : Tout ce que vous avez toujours voulu savoir !"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2039\" class=\"elementor elementor-2039\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-section-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8f4221b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8f4221b\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7526478\" data-id=\"7526478\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aa9c9ca elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"aa9c9ca\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p>Vous vous posez peut-\u00eatre cette question : pourquoi de plus en plus de monde \u00e9vite ou enl\u00e8ve compl\u00e8tement le <b>gluten <\/b>de leur alimentation ? <b>Le gluten c&#8217;est quoi <\/b>?\u00a0Dans quoi est-ce que l&#8217;on trouve du gluten ?\u00a0<span style=\"font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: 400;\">Ou se\u00a0<\/span><span style=\"font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: 400;\">cache t-il et \u00e0 quoi il sert ?<\/span><span style=\"font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: 400;\"> Quelles ont \u00e9t\u00e9 ses \u00e9volutions au cours de ces derni\u00e8res ann\u00e9es ? <\/span><span style=\"font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: 400;\">Qui sont les personnes touch\u00e9es par des soucis li\u00e9s \u00e0 la\u00a0<strong style=\"font-size: 16px;\">pr\u00e9sence de gluten<\/strong>\u00a0<\/span><span style=\"font-size: 16px; font-style: normal; font-weight: 400;\">? Et enfin q<\/span><span style=\"font-size: 16px;\">uels sont les <\/span><b style=\"font-style: inherit;\">b\u00e9n\u00e9fices <\/b><span style=\"font-size: 16px;\">de cette \u00e9viction ? <\/span><span style=\"font-size: 16px;\">\u00a0Je vais vous livrer <\/span><b style=\"font-style: inherit;\">tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le gluten ici.<\/b><\/p><p>Les personnes c\u0153liaques, c&#8217;est \u00e0 dire celles qui sont atteintes de troubles de l&#8217;intestin et qui ne peuvent absolument pas consommer de gluten sont une minorit\u00e9, et ne repr\u00e9senteraient que 1 % de la population europ\u00e9enne. En revanche les personnes qui pr\u00e9sentent une sensibilit\u00e9 seraient une majorit\u00e9. Mais la plupart sont incapables de le savoir tant les sympt\u00f4mes sont difficiles \u00e0 cerner.<\/p><p>Dans cet article, je vais r\u00e9pondre \u00e0 toutes ces questions. Je vais vous livrer tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le gluten. Et ce que j&#8217;aurai aim\u00e9 aussi conna\u00eetre lorsque j&#8217;ai d\u00e9but\u00e9. Je vais non seulement vous r\u00e9v\u00e9ler tout cela mais aussi vous dire pour quelles raisons j&#8217;ai \u00e9vinc\u00e9 le gluten chez moi, et quels ont \u00e9t\u00e9 les effets.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-f5e0dc5 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"f5e0dc5\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-dbcf052\" data-id=\"dbcf052\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b430993 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"b430993\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/brioche-1811958_1280.jpg?fit=768%2C512&amp;ssl=1\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-2067\" alt=\"tout sur le gluten\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/brioche-1811958_1280.jpg?w=1280&amp;ssl=1 1280w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/brioche-1811958_1280.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/brioche-1811958_1280.jpg?resize=1024%2C682&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/brioche-1811958_1280.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ef76826 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ef76826\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-36cddee\" data-id=\"36cddee\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ca174a2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ca174a2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Le gluten c'est quoi exactement ? <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8109bcf elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8109bcf\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4d0d140\" data-id=\"4d0d140\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a66f04d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a66f04d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p>Le gluten est en fait simplement une prot\u00e9ine. Tout comme les l\u00e9gumineuses qui sont des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales (comme le pois chiche ou les lentilles) ou un morceau de poisson pour les prot\u00e9ines animales, le gluten est cette fois une prot\u00e9ine, mais issue de c\u00e9r\u00e9ales.<\/p><p>On en trouve dans les suivantes :<\/p><ul><li>Seigle<\/li><li>Avoine<\/li><li>Bl\u00e9 (froment et \u00e9peautre : le petit \u00e9peautre \u00e9tant une c\u00e9r\u00e9ale qui contient tr\u00e8s peu de gluten)<\/li><li>Orge<\/li><li>Triticale<\/li><\/ul><p>Le moyen m\u00e9mo technique pour s&#8217;en rappeler c&#8217;est : SABOT. Concernant l&#8217;avoine, c&#8217;est un peu particulier, car cette c\u00e9r\u00e9ale en elle m\u00eame ne contient pas de gluten \u00e0 proprement parler. Il s&#8217;agit de l&#8217;av\u00e9nine qui est tr\u00e8s diff\u00e9rent du gluten contenu dans le bl\u00e9, l&#8217;\u00e9peautre ou l&#8217;orge.<\/p><p>Cependant, l&#8217;av\u00e9nine peut provoquer les m\u00eames d\u00e9boires chez certaines personnes qu&#8217;elles soient c\u0153liaques ou sensibles au gluten. Mais certaines personnes\u00a0 le tol\u00e8rent tr\u00e8s bien. Pour ma part aucun soucis avec l&#8217;avoine. Il semblerait que \u00e7a soit la &#8220;cat\u00e9gorie&#8221; d&#8217;avoine qui soit en cause. C&#8217;est ce que nous explique cet <a href=\"https:\/\/www.thierrysouccar.com\/blog\/intolerance-au-gluten-peut-manger-de-lavoine\">article<\/a> tr\u00e8s int\u00e9ressant du journaliste Julien Vennesson sur le site de Thierry Soucar.<\/p><p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2068\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/muesli-1376575_1280.jpg?resize=300%2C200&#038;ssl=1\" alt=\"tout sur le gluten\" width=\"300\" height=\"200\" data-recalc-dims=\"1\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/muesli-1376575_1280.jpg?w=1280&amp;ssl=1 1280w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/muesli-1376575_1280.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/muesli-1376575_1280.jpg?resize=1024%2C682&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/muesli-1376575_1280.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p><p>En fait la raison majeure du probl\u00e8me de l&#8217;avoine pour les malades c\u0153liaques, c&#8217;est que l&#8217;avoine a souvent \u00e9t\u00e9 en contact avec d&#8217;autres c\u00e9r\u00e9ales qui contiennent du gluten, et donc contient la majorit\u00e9 du temps des traces.<\/p><p>Pour \u00e9viter cela, vous trouverez dans certains magasins de l&#8217;avoine certifi\u00e9e sans gluten. Cette c\u00e9r\u00e9ale peut \u00eatre int\u00e9ressante en raison notamment de ses fibres mais aussi de ses prot\u00e9ines. Elle en contient 12 g pour 100 g, c&#8217;est \u00e0 dire presque autant que le sarrasin ou le quinoa.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a1dbc7f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a1dbc7f\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-8f8c5d0\" data-id=\"8f8c5d0\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8e28f94 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8e28f94\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00c0 quoi sert Le Gluten et ou se cache t-il  ? <span style=\"font-size: 2rem; font-weight: normal;\"><\/span><br><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-27dfbe4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"27dfbe4\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5f9875e\" data-id=\"5f9875e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1d5e20c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1d5e20c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p>Le gluten est donc une prot\u00e9ine contenue dans de nombreuses c\u00e9r\u00e9ales, et a plusieurs objectifs ou fonctions.<\/p><p>Le gluten permet notamment de donner :<\/p><ul><li>du volume<\/li><li>du moelleux<\/li><li>de l&#8217;\u00e9lasticit\u00e9<\/li><\/ul><p>C&#8217;est pour \u00e7a que vous retrouvez le gluten dans tous les produits de boulangerie classiques. Le pain bien s\u00fbr, mais aussi les p\u00e2tes \u00e0 tartes, bris\u00e9es, feuillet\u00e9es, ou sabl\u00e9es. Les pizzas aussi. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale dans le commerce elles sont toutes \u00e0 base de bl\u00e9. Car cette farine est la moins ch\u00e8re sur le march\u00e9.<\/p><p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2069\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pizza-2425457_1280.jpg?resize=300%2C200&#038;ssl=1\" alt=\"tout sur le gluten\" width=\"300\" height=\"200\" data-recalc-dims=\"1\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pizza-2425457_1280.jpg?w=1280&amp;ssl=1 1280w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pizza-2425457_1280.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pizza-2425457_1280.jpg?resize=1024%2C682&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pizza-2425457_1280.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p><p>Les p\u00e2tes s\u00e8ches ou fra\u00eeches sont \u00e9galement \u00e0 base de semoule de bl\u00e9. La majorit\u00e9 des biscuits que vous trouverez en supermarch\u00e9 (hors sans gluten sp\u00e9cifi\u00e9) sont \u00e9galement \u00e0 la farine de bl\u00e9.<\/p><p>Le gluten permet aussi d&#8217;\u00e9paissir les sauces par exemple, ou toutes autres pr\u00e9parations. C&#8217;est aussi un tr\u00e8s bon liant et il peut aussi \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 cette fin l\u00e0 dans les pr\u00e9parations de l&#8217;industrie agro alimentaire.<\/p><p>Vous pourrez aussi en trouver dans d&#8217;autres aliments cuisin\u00e9s dans lesquels vous ne le soup\u00e7onnez sans doute pas, comme certains \u00e9pices, ou m\u00eame dans le jambon, ou les cubes de bouillon.<\/p><p>Bref, le gluten est litt\u00e9ralement partout ! D\u00e8s que vous mettez un pied dans un rayon ou il y a de la boulange ou des biscuits, vous \u00eates s\u00fbrs de trouver du gluten.\u00a0<\/p><p>Sachez aussi que si vous \u00eates v\u00e9g\u00e9tarien ou v\u00e9gan, le seitan est pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 base de gluten pur que l&#8217;on trouve sous forme de sachet dans les magasins bio.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-e7324cf elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"e7324cf\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ca1818a\" data-id=\"ca1818a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d14ce9f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d14ce9f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Quelles \u00e9volutions du gluten au cours de ces derni\u00e8res ann\u00e9es ?  <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d2d8ac4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"d2d8ac4\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-e67cf8a\" data-id=\"e67cf8a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ae7a49 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7ae7a49\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p>Il faut savoir que le gluten a beaucoup \u00e9volu\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es.\u00a0On estime que sa consommation remonte au d\u00e9but de l&#8217;agriculture il y a 10 000 ans. Ce qui peut para\u00eetre long, mais qui est en fait une dur\u00e9e tr\u00e8s courte \u00e0 l&#8217;\u00e9chelle de l&#8217;\u00e9volution de l&#8217;Homme et de la Plan\u00e8te. Et surtout, le bl\u00e9 a subit de nombreuses transformations au cours des derni\u00e8res si\u00e8cles.<\/p><p>Objectif : rendre le bl\u00e9 plus performant, avec un rendement plus fort pour les agriculteurs mais aussi faciliter sa r\u00e9colte ! C&#8217;est pour cela qu&#8217;aujourd&#8217;hui le bl\u00e9 monte tr\u00e8s haut, alors qu&#8217;auparavant, il vous arrivait aux genoux. Des \u00e9volutions g\u00e9n\u00e9tiques qui font que de nos jours, le bl\u00e9 actuel compte 42 chromosomes. Sa version originale n&#8217;en comptait que 14.<\/p><p>L&#8217;autre probl\u00e8me du gluten d&#8217;aujourd&#8217;hui c&#8217;est qu&#8217;il se retrouve absolument partout ! En plus de le trouver naturellement dans votre pain, comme je vous le disais plus haut, vous le trouverez aussi dans des plats pr\u00e9par\u00e9s, ou de la charcuterie. Les industriels l&#8217;adorent car il a un fort pouvoir de volume et d&#8217;\u00e9lasticit\u00e9. Si bien que sans nous en rendre compte nous avalons beaucoup plus de gluten qu&#8217;il y a m\u00eame 50 ou 60 ans.<\/p><p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2070\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/bacon-4905178_1280.jpg?resize=300%2C200&#038;ssl=1\" alt=\"tout sur le gluten\" width=\"300\" height=\"200\" data-recalc-dims=\"1\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/bacon-4905178_1280.jpg?w=1280&amp;ssl=1 1280w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/bacon-4905178_1280.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/bacon-4905178_1280.jpg?resize=1024%2C682&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/bacon-4905178_1280.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p><p>L&#8217;INRA l&#8217;institut de la recherche agronomique a d&#8217;ailleurs lanc\u00e9 d\u00e9but 2018 une <a href=\"http:\/\/2025.inra.fr\/food\/Billets\/FM2018-BAP-GlutN-contribution-a-Food-2-et-Food-3\">\u00e9tude intitul\u00e9e &#8220;GlutN&#8221;<\/a> pour comprendre la sensibilit\u00e9 au gluten, et pouvoir proposer \u00e0 terme des produits adapt\u00e9s \u00e0 toutes les personnes sensibles et non c\u0153liaques.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-014ef09 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"014ef09\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4347ed0\" data-id=\"4347ed0\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c72ca70 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c72ca70\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Qui sont les \"malades du gluten\" ? <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ecae9ad elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ecae9ad\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-06fbba5\" data-id=\"06fbba5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-52f8c28 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"52f8c28\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p>Il y aurait aujourd&#8217;hui trois types de probl\u00e8mes li\u00e9es au gluten :<\/p><ul><li>la maladie c\u0153liaque<\/li><li>la sensibilit\u00e9 ou hypersensibilit\u00e9 au gluten<\/li><li>l&#8217;allergie au bl\u00e9<\/li><\/ul><h3>Les malades c\u0153liaques :<\/h3><p>Selon <a href=\"https:\/\/www.afdiag.fr\/\">l&#8217;AFDIAG : l&#8217;association Fran\u00e7aise des Intol\u00e9rants Au Gluten<\/a>, les personnes c\u0153liaques sont celles qui sont intol\u00e9rantes au gluten. C&#8217;est une maladie qui provoque une destruction en partie de l&#8217;intestin gr\u00eale. Elle provoque une malabsorption des nutriments. Et son diagnostique peut se faire gr\u00e2ce \u00e0 une prise de sang et des biopsies compl\u00e9mentaires. Aujourd&#8217;hui on estime que la maladie touche une personne sur 100 en Europe toutes tranches d&#8217;\u00e2ge confondues.<\/p><p>Quels sympt\u00f4mes ? Ils sont vari\u00e9s : ils peuvent aller de maux de ventre comme des diarrh\u00e9es, notamment chez les b\u00e9b\u00e9s et les enfants. Mais la maladie peut aussi se signaler par des crampes musculaires. Les sympt\u00f4mes sont tr\u00e8s vari\u00e9s ce qui rend le diagnostique parfois long \u00e0 \u00eatre \u00e9tabli. La liste compl\u00e8te des sympt\u00f4mes de cette maladie valid\u00e9 par l&#8217;Assurance Maladie est \u00e0 consulter <a href=\"https:\/\/www.ameli.fr\/haute-garonne\/assure\/sante\/themes\/intolerance-gluten-maladie-coeliaque\/symptomes-diagnostic-evolution-intolerance-gluten\">ici<\/a>. Le seul traitement dans ce cas pr\u00e9cis et l&#8217;\u00e9viction totale du gluten, et ce, \u00e0 vie.<\/p><h3>Les sensibles ou hypersensibles au gluten :<\/h3><p>On ne connait pas le nombre exactes de personnes qui seraient dans ce cas. Selon moi (mais c&#8217;est uniquement ma croyance, je n&#8217;ai pas de chiffres \u00e0 vous proposer) 100 % de la population est plus ou moins sensible au gluten, \u00e0 cause de ses multiples transformations. Pour ma part, je n&#8217;avais aucune id\u00e9e de ma sensibilit\u00e9 avant que je ne d\u00e9cider de supprimer le gluten pour voir les effets sur mes douleurs chroniques :\u00a0<\/p><p>Apr\u00e8s plus d&#8217;un an sans gluten, j&#8217;ai recens\u00e9 comme effets b\u00e9n\u00e9fiques :<\/p><ul><li>un ventre plus plat<\/li><li>une digestion plus facile (plus de sensation de fatigue apr\u00e8s avoir mang\u00e9)<\/li><li>aucun aphte<\/li><li>une plus grande \u00e9nergie malgr\u00e9 le m\u00eame temps de repos \/ sommeil.<\/li><li>une grosse baisse du nombre de mes migraines (peu aujourd&#8217;hui alors qu&#8217;elles \u00e9taient tr\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8s nombreuses avant !)<\/li><li>moins d&#8217;allergies (les allergies saisonni\u00e8res)\u00a0<\/li><\/ul><div>Certaines personnes aussi parlent de la fin d&#8217;un brouillard mental, et de perte de poids. J&#8217;ai aussi perdu du poids, mais j&#8217;avais d\u00e9j\u00e0 commence \u00e0 en perdre quand j&#8217;avais arr\u00eat\u00e9 les produits laitiers, alors je ne saurai pas dire si c&#8217;est li\u00e9 au sans gluten ou pas la poursuite. Mais ce qui est s\u00fbr c&#8217;est que les produits laitiers n&#8217;avaient pas enlev\u00e9 les sympt\u00f4mes cit\u00e9s au-dessus. En revanche j&#8217;avais d\u00e9j\u00e0 not\u00e9 la fin de gros rhumes en hiver.\u00a0<\/div><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a04d7ed elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a04d7ed\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-186bbaf\" data-id=\"186bbaf\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fb40be8 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"fb40be8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/disease-4392164_1280.jpg?fit=768%2C512&amp;ssl=1\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-2071\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/disease-4392164_1280.jpg?w=1280&amp;ssl=1 1280w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/disease-4392164_1280.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/disease-4392164_1280.jpg?resize=1024%2C682&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/disease-4392164_1280.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-694e377 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"694e377\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-0938b24\" data-id=\"0938b24\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c0756f4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c0756f4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<h3>Les allergiques au bl\u00e9 :<\/h3><p>Une cat\u00e9gorie l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente des sensibles au gluten et des malades c\u0153liaques. Le syst\u00e8me immunitaire est impact\u00e9 chez les allergiques au bl\u00e9. C&#8217;est d&#8217;ailleurs une allergie tr\u00e8s commune au m\u00eame titre que l&#8217;allergie aux arachides, aux noix, ou au lait et aux \u0153ufs par exemple. Mais cette allergie en revanche ne provoque pas de choc anaphylactique qui peut \u00eatre mortelle.<\/p><p>C&#8217;est diff\u00e9rent de la maladie c\u0153liaque car il n&#8217;y a pas de dommages caus\u00e9s aux intestins de la personne. En revanche l\u00e0 ou \u00e7a peut ressembler \u00e0 la pathologie c\u0153liaque, c&#8217;est sur la fa\u00e7on de se nourrir. Les personnes qui pr\u00e9sentent une allergie au bl\u00e9, doivent elles aussi arr\u00eater toutes les farines de bl\u00e9, et leurs produits d\u00e9riv\u00e9s. C&#8217;est \u00e0 dire une grande partie des produits industriels qui contiennent du bl\u00e9. Pas de pizza ou de p\u00e2tes de bl\u00e9 dur par exemple.<\/p><p>Le bl\u00e9 contient aujourd&#8217;hui 27 composants allerg\u00e9niques. C&#8217;est le cas par exemple de la glut\u00e9nine et de la gliadine qui composent toutes les deux le gluten.<\/p><p>Quels sont les sympt\u00f4mes chez les personnes allergiques au bl\u00e9 ?<\/p><ul><li>crampes<\/li><li>naus\u00e9es<\/li><li>ballonnements<\/li><li>diarrh\u00e9es<\/li><li>asthme<\/li><li>d\u00e9mangeaisons<\/li><\/ul><p>Pour tenter de diagnostiquer une allergie au bl\u00e9 vous pouvez faire un test des anticorps mais aussi r\u00e9aliser un test de peau. L&#8217;allergie au bl\u00e9 serait ceci dit assez faible aujourd&#8217;hui. Et toucherait plus souvent les enfants, avant de dispara\u00eetre dans la plupart des cas avec l&#8217;\u00e2ge.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-9e8d36c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9e8d36c\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-e082e00\" data-id=\"e082e00\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1df6e2c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1df6e2c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\nQuels sont les aliments sans gluten naturellement ? <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-76e5787 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"76e5787\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4e3f4e6\" data-id=\"4e3f4e6\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e5a2b3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e5a2b3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p>Ils sont tr\u00e8s tr\u00e8s nombreux ! En fait la majorit\u00e9 des aliments bruts hormis le bl\u00e9 bien s\u00fbr sont exempt de gluten ! C&#8217;est \u00e0 dire tous les fruits, tous les l\u00e9gumes, toutes les prot\u00e9ines animales (volaille, viande, poisson), ou v\u00e9g\u00e9tales (l\u00e9gumineuses, soja).<\/p><p>Il y a aussi \u00e9norm\u00e9ment de c\u00e9r\u00e9ales sans gluten. Et c&#8217;est devenu aujourd&#8217;hui assez facile de se procurer des c\u00e9r\u00e9ales sans gluten. Les plus connues sont : le riz, ou le sarrasin. Mais le quinoa qui est une pseudo c\u00e9r\u00e9ales est \u00e9galement sans gluten, de m\u00eame que le ma\u00efs ou l&#8217;amarante. Vous trouverez aussi par exemple des pains \u00e0 la farine de souchet ou de millet.<\/p><p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2072\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/quinoa-405538_640.jpg?resize=300%2C225&#038;ssl=1\" alt=\"tout sur le gluten\" width=\"300\" height=\"225\" data-recalc-dims=\"1\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/quinoa-405538_640.jpg?w=640&amp;ssl=1 640w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/quinoa-405538_640.jpg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p><p>Vous trouverez donc toutes ces c\u00e9r\u00e9ales\u00a0<a href=\"https:\/\/nourrisante.fr\/index.php\/2019\/11\/24\/liste-des-farines-sans-gluten-et-comment-les-utiliser\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sous forme de farine\u00a0<\/a>: la farine de riz, de sarrasin sont les plus utilis\u00e9es. Mais en magasin bio vous trouverez aussi des farines de sorgho, de millet, ou de pois chiche par exemple. Il y a \u00e9norm\u00e9ment de farines sans gluten, ce qui font aussi la richesse des pr\u00e9parations, des plats et de p\u00e2tisseries sans gluten \u00e0 mon avis.<\/p><p>Parmi les f\u00e9culents vous trouverez aussi les pommes de terre mais aussi les patates douces. Bien s\u00fbr toutes les huiles sont sans gluten, mais aussi le sucre, le miel, et la confiture en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p><p>Mais aussi tous les produits laitiers comme le beurre, les\u00a0yaourts, les fromages classiques. En revanche attention certains fromages \u00e0 tartiner peuvent contenir du gluten. Je le pr\u00e9cise, mais vous savez aussi que je ne recommande pas du tout de consommer de produits laitiers qui sont tous acidifiants pour l&#8217;organisme et vecteurs d&#8217;inflammation.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-577bc21 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"577bc21\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b573224\" data-id=\"b573224\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9a42934 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"9a42934\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pasta-3501813_1280.jpg?fit=1024%2C682&amp;ssl=1\" class=\"attachment-large size-large wp-image-2073\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pasta-3501813_1280.jpg?w=1280&amp;ssl=1 1280w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pasta-3501813_1280.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pasta-3501813_1280.jpg?resize=1024%2C682&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/nourrisante.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pasta-3501813_1280.jpg?resize=768%2C511&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-fc4b2de elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"fc4b2de\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9f6f8d4\" data-id=\"9f6f8d4\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-20ece55 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"20ece55\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p>Vous l&#8217;avez compris, je trouve beaucoup de bienfaits \u00e0 manger sans gluten, et je suis certaine que bon nombre de personnes trouveraient elles aussi des bienfaits \u00e0 r\u00e9duire leur consommation de gluten. D&#8217;ailleurs Jean Seignalet dans son livre <a href=\"https:\/\/amzn.to\/3cOmyh7\">&#8220;l&#8217;Alimentation ou la troisi\u00e8me m\u00e9decine&#8221;<\/a> pr\u00e9conise l&#8217;arr\u00eat du gluten -et des produits laitiers notamment afin de soulager pr\u00e8s d&#8217;une centaine de maladies comme :<\/p><ul><li>la spondylarthrite ankylosante<\/li><li>la scl\u00e9rose en plaques<\/li><li>le diab\u00e8te<\/li><li>la maladie de la thyro\u00efde de Hashimoto<\/li><li>l&#8217;asthme<\/li><li>les c\u00e9phal\u00e9es<\/li><li>l&#8217;arthrose<\/li><li>les tendinites<\/li><li>la fibromyalgie<\/li><li>l&#8217;autisme<\/li><\/ul><p>Et beaucoup d&#8217;autres. Elles sont tr\u00e8s nombreuses et je ne peux pas toutes les citer ici. Mais je vous invite \u00e0 consulter ce livre qui est extr\u00eamement int\u00e9ressant sur le r\u00e9gime hypotoxique qu&#8217;il a test\u00e9 \u00e0 partir de 1985 sur ses patients.<\/p><p>La meilleure fa\u00e7on de savoir si ce type d&#8217;alimentation pourrait vous aider \u00e0 soulager des douleurs chroniques est bien s\u00fbr de la tester. Selon moi il faut compter au minimum sur un mois de test pour commencer \u00e0 vraiment en voir les bienfaits. Dans tous les cas, r\u00e9duire votre consommation de gluten, ne pourra qu&#8217;\u00eatre meilleur pour votre sant\u00e9. Car vous permettra une diversification saine de votre alimentation.\u00a0<\/p><p>Et vous, avez-vous aussi r\u00e9duit ou supprimer le gluten de vos assiettes ? Et si oui, quels sont les b\u00e9n\u00e9fices ? Dites-le moi en commentaire !\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le gluten c&#8217;est quoi ?\u00a0Dans quoi est-ce que l&#8217;on trouve du gluten ?\u00a0Ou se\u00a0cache t-il et \u00e0 quoi il sert ? Quelles ont \u00e9t\u00e9 ses \u00e9volutions au cours de ces derni\u00e8res ann\u00e9es ? Qui sont les personnes touch\u00e9es par des soucis li\u00e9s \u00e0 la\u00a0pr\u00e9sence de gluten\u00a0? Et enfin quels sont les b\u00e9n\u00e9fices de cette \u00e9viction ?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2076,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[33],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Le gluten : Tout ce que vous avez toujours voulu savoir ! - NourriSant\u00e9<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le gluten qu&#039;est ce que c&#039;est ? 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