{"id":164,"date":"2019-11-08T09:54:21","date_gmt":"2019-11-08T08:54:21","guid":{"rendered":"http:\/\/nourrisante.fr\/?page_id=164"},"modified":"2020-04-13T18:37:47","modified_gmt":"2020-04-13T16:37:47","slug":"lindice-glycemique-7-conseils-pour-loptimiser-dans-un-regime-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nourrisante.fr\/index.php\/2019\/11\/08\/lindice-glycemique-7-conseils-pour-loptimiser-dans-un-regime-sans-gluten\/","title":{"rendered":"L’indice glyc\u00e9mique : l’optimiser dans un r\u00e9gime sans gluten."},"content":{"rendered":"\t\t
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Est-ce que vous savez ce que c’est l’indice glyc\u00e9mique<\/b> ? Pourquoi il est important quand on mange\u00a0sans gluten<\/b>\u00a0? Ce type d’alimentation est connu pour utiliser des aliments et farines \u00e0 indice glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9.\u00a0L’indice glyc\u00e9mique est une valeur qui classifie les aliments selon leur capacit\u00e9 \u00e0 \u00e9lever ou non votre glyc\u00e9mie. Un indice <\/b>donc \u00e0 regarder si vous faites attention \u00e0 votre ligne.\u00a0 <\/span>Je vous livre ici sept conseils, que j\u2019ai moi-m\u00eame mis en place pour limiter l’impact des aliments avec un indice glyc\u00e9miqu<\/b>e \u00e9lev\u00e9 dans mon r\u00e9gime sans gluten.<\/b><\/span><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Conseil n\u00b01 : Consommer moins de sucre \n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Limiter sa consommation de sucre est tr\u00e8s bon pour la sant\u00e9. Tous les sucres ont des IG hauts, sauf le sucre de coco avec un IG de 35 et le sucre de bouleau dont l’IG est de seulement 8. Mais le champion des sucres \u00e0 indice glyc\u00e9mique faible, aussi appel\u00e9 xylitol, est l’un des plus chers \u00e0 ma connaissance. L’id\u00e9e c’est de limiter le sucre, et la meilleure option, c’est de sucrer avec les fruits. Tous, ou presque ont un indice glyc\u00e9mique mod\u00e9r\u00e9, \u00e0 quelques exceptions pr\u00e8s comme la banane, \u00e0 moins de la consommer pas m\u00fbre du tout…<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Conseil n\u00b02 : privil\u00e9gier les farines compl\u00e8tes.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La majorit\u00e9 des farines sans gluten ont un indice glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9, c\u2019est le cas de la plus utilis\u00e9e la farine de riz, mais aussi de la farine de ch\u00e2taigne par exemple. Si vous le pouvez, chercher des farines compl\u00e8tes. Plus elles le sont, plus leur indice glyc\u00e9mique baisse. Pour reprendre l\u2019exemple de la farine de riz, elle a un indice glyc\u00e9mique de 85. La farine de riz compl\u00e8te a un IG l\u00e9g\u00e8rement plus faible, m\u00eame si je ne vais pas te mentir, son IG reste \u00e9lev\u00e9 et affiche 75.<\/p>\n

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Conseil n\u00b03 : m\u00e9langer votre farine de riz avec une farine dont l'IG est plus faible.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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M\u00eame si vous utilisez la farine de riz, car c\u2019est celle qui se rapproche le plus du bl\u00e9, essayez de la m\u00e9langer avec une autre farine dont l’indice glyc\u00e9mique est plus mod\u00e9r\u00e9. C\u2019est d\u2019ailleurs ce que je fais, et que vous avez peut-\u00eatre remarqu\u00e9 dans mes recettes. La farine de sarrasin a un indice glyc\u00e9mique mod\u00e9r\u00e9 de 50. Celle de pois chiche de 35. Mais la super championne c’est la farine de lupin, qui poss\u00e8de un IG de 15 seulement, et qui est, comme celle de pois chiche, une farine de l\u00e9gumineuse, donc prot\u00e9in\u00e9e.<\/p>

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\nConseil n\u00b04 : Opter pour des ol\u00e9agineux.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Quand la recette s’y pr\u00eate, pour le sucr\u00e9 par exemple, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 remplacer une partie de la farine sans gluten d’une recette traditionnelle par de la poudre d’amandes, ou de noisettes. Vous avez peut-\u00eatre d’ailleurs remarqu\u00e9, comme pour les farines, c\u2019est une technique que j\u2019utilise fr\u00e9quemment dans mes recettes, comme celle de ces muffins<\/a>. L’indice glyc\u00e9mique de la poudre d’amandes n’est que de 20 donc cela r\u00e9duit fortement la charge glyc\u00e9mique de la pr\u00e9paration. Et en plus cela lui donne plus de moelleux. Que du bonheur ! \u00a0Il est \u00e9galement possible de rajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre de noisettes, d\u2019amandes ou de cajou dans vos pr\u00e9parations. Cela peut remplacer avec brio de l\u2019huile, ou une margarine v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Conseil n\u00b05 : remplacer le riz blanc classique par du riz basmati ou mieux du riz complet.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Le riz est notre alli\u00e9 dans un r\u00e9gime sans gluten. Mais le riz blanc a malheureusement lui aussi un IG \u00e9lev\u00e9. Pas de secret, si la farine de riz a un IG \u00e9lev\u00e9, l’ingr\u00e9dient original aussi. Le riz \u00e0 cuisson rapide que vous trouvez en supermarch\u00e9 a par exemple un indice glyc\u00e9mique de 87 ! Pour pallier ce probl\u00e8me, pr\u00e9f\u00e8re le riz basmati, seul riz blanc avec un IG mod\u00e9r\u00e9, il est de 58. Un peu moins pour le riz complet qui score \u00e0 50. Maintenant vous savez aussi il est important de pr\u00e9f\u00e9rer l’utilisation du riz basmati, plus que tout autre gamme de riz.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Conseil n\u00b06 : utiliser plus de patate douce, et moins de pommes de terre.<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Ces derni\u00e8res ont un indice glyc\u00e9mique relativement \u00e9lev\u00e9. La v\u00e9rit\u00e9, c’est qu’il diff\u00e8re selon leur mode de cuisson (comme pour les p\u00e2tes ou le pain d’ailleurs…). Pr\u00e9par\u00e9es au four, l’indice glyc\u00e9mique de la pomme de terre est de 95, en revanche \u00e0 la vapeur, l’IG baisse et est plus mod\u00e9r\u00e9 \u00e0 65. En revanche la patate douce a un indice glyc\u00e9mique moyen quoi qu’il lui arrive, de 50. C’est donc avec une certaine logique que j’ai personnellement r\u00e9duit ma consommation de pommes de terre il y a plusieurs ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0.<\/p>

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Conseil n\u00b07 : Utiliser les fruits et les l\u00e9gumes \u00e0 foison.\n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La grande majorit\u00e9 des fruits et des l\u00e9gumes ont un indice glyc\u00e9mique faible voire tr\u00e8s faible m\u00eame. Par exemple, les brocolis, l’un de mes l\u00e9gumes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, a un indice glyc\u00e9mique de 15 seulement. C’est pareil pour tous les choux, que vous pouvez par exemple cuisiner en coleslow <\/a>mais aussi les courgettes, les poireaux, ou les \u00e9pinards. Pour les fruits, la plupart ont un IG mod\u00e9r\u00e9. Les melons et les past\u00e8ques ont par exemple un IG \u00e9lev\u00e9, mais leur charge glyc\u00e9mique est faible donc pas de probl\u00e8me \u00e0 en utiliser\u00a0!<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vous voil\u00e0 d\u00e9sormais par\u00e9s pour pourvoir r\u00e9duire la charge glyc\u00e9mique de vos pr\u00e9parations sans gluten, chez vous, \u00e0 la maison. Et bien s\u00fbr, il y a toujours mes recettes disponibles ici sur le blog pour vous aider dans la d\u00e9marche. J’essaie toujours de faire attention \u00e0 l’indice glyc\u00e9mique dans les recettes sans gluten car cette notion est tr\u00e8s importante \u00e0 mes yeux. Bonne cuisine, et bon app\u00e9tit ! <\/p>

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Est-ce que vous savez ce que c’est l’indice glyc\u00e9mique ? Pourquoi il est important quand on mange sans gluten ? Ce type d’alimentation est connu pour utiliser des aliments et farines \u00e0 indice glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9. L’indice glyc\u00e9mique est une valeur qui classifie les aliments selon leur capacit\u00e9 \u00e0 \u00e9lever ou non votre glyc\u00e9mie. Un indice donc \u00e0 regarder …<\/p>\n

L’indice glyc\u00e9mique : l’optimiser dans un r\u00e9gime sans gluten.<\/span> Lire la suite\u00a0\u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":166,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-global-header-display":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[33],"tags":[],"yoast_head":"\nL'indice glyc\u00e9mique : l'optimiser dans un r\u00e9gime sans gluten. - NourriSant\u00e9<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Des id\u00e9es simples \u00e0 mettre en place au quotidien pour r\u00e9duire l'impact d'un indice glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9 dans une alimentation sans gluten.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/nourrisante.fr\/index.php\/2019\/11\/08\/lindice-glycemique-7-conseils-pour-loptimiser-dans-un-regime-sans-gluten\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"L'indice glyc\u00e9mique : l'optimiser dans un r\u00e9gime sans gluten. - 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